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HORAIRES
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BRASSERIE OUVERTE
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 8H00 À 23H00

APART'HOTEL OUVERT
7J/7, 24H/24

NUMÉROS DE TÉLÉPHONE
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Tel. Brasserie :
+33(0)5 61 21 08 27
[email protected]

Tel. Apart'hotel :
+33(0)5 61 10 71 19
[email protected]

Fax +33(0)5 61 21 96 70

Mentions légales

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Les huîtres

Les 6
Les 9
Huitres spéciales Gillardeau N°3
Les 9 30.00€
Les 6 21.00€
Huitres vertes de claires N°3
Les 9 23€
Les 6 17€
Panaché de l'écailler
69.00€
9 Spéciales Gillardeau N°3, 9 vertes de claires N°3, 12 crevettes, 12 bulots
Bouquet de 12 crevettes
11.00€
Assiette de 12 bulots
9.00€
Moules sautées en persillade
6.00€

Entrées

Pour l’apéritif, ardoise de cochonnailles à partager
13.00€
Foie gras de canard mi cuit, pain de campagne grillé
14.00€
Escargots au beurre persillé les 6
9.00€
Les 12
18.00€
Coquillettes aux truffes brumales, jambon et jus d'un rôti
12.00€
Oeuf à la coque sans coque, salade de lentilles vinaigrées
6.00€
Chou-fleur brûlé/fondant, sauce gribiche et copeaux de thon séché
6.00€
Salade de gésiers, magret séché et croûtons persillés
6.00€

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Plats

Poisson du Marché
Prix selon arrivage
Bourride de poissons safranée, légumes au bouillon et aïoli
24.00€
Noix de Saint Jacques snackées, poireau rôti entier parfumé au saté
25.00€
Filet de truite des Pyrénées, panais rôti entier et vinaigrette au miso
18.00€
Socca Niçoise, walnut épicé, légumes grillés et vinaigrette spiruline
18.00€
Côte de bœuf entière, pommes paille et sauce à la moelle
49.00€
Ris de veau doré au sautoir, pommes tapées et sauce Madère
30.00€
Cassoulet de la Maison Escudier
22.00€
Cuisse de canard confite, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive Bio
18.00€
Bavette de boeuf Angus, frites, salade et béarnaise
18.00€
Menu enfant Plat et Dessert
12.00€

Fromages et Desserts

Assiette de fromages de saison de notre affineur « Xavier »
9.00€
Omelette Norvégienne flambée au rhum
9.00€
Café gourmand
6.00€
Mi cuit au chocolat, crème chantilly
6.00€
Quartier d'ananas rôti entier saucé d'un beurre Suzette
6.00€
Brioche perdue, caramel au beurre salé et glace vanille
6.00€
Colonel
11.00€
Chocolat liégeois à notre façon
9.00€
Café liégeois à notre façon
9.00€
Dame blanche, sauce chocolat et petites meringues
9.00€

Menu Capoul
« d’ici et de saison »

Entrées

Oeuf à la coque sans coque, salade de lentilles vinaigrées
Ou
Chou-fleur brulé/fondant, sauce gribiche et copeaux de thon séché
Ou
Salade de gésiers, magret séché et croûtons persillés

Plats

Filet de truite des Pyrénées, panais rôti entier et vinaigrette au miso
Ou
Socca Niçoise, walnut épicé, légumes grillés et vinaigrette spiruline
Ou
Bavette de bœuf Angus, frites, salade et béarnaise

Ou

Cuisse de canard confite, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive Bio

Desserts

Fromage de chèvre frais de Haute Garonne au sirop de safran BIO
Ou
Brioche perdue, caramel au beurre salé et glace vanille
Ou
Mi cuit au chocolat, crème chantilly
Ou

Quartier d'ananas rôti entier saucé d'un beurre Suzette

Ou

Glaces et sorbets

Entrée / Plat / Dessert
29.00€
Entrée seule
8.00€
Plat seul
19.00€
Dessert Seul
8.00€