La Carte

• Menu du Jour
  14,90€

  Plat du jour + Café
  
  Du Lundi 29 juillet au Vendredi 02 aout

  • LUNDIBrochette d′onglet de veau aux abricots, jus au romarin
  • MARDICœurs de canard en persillade
  • MERCREDIFoccacia courgette et graines de fenouil au jambon serrano
  • JEUDIRognon de veau sauce madère
  • VENDREDISardines grillées au citron

  Offre disponible uniquement les midis du lundi au vendredi hors jours fériés

• Les Entrées

  • 19€ ASSIETTE DE L′ECAILLER3 Huitres Fines de Claires N°3, 3 grosses crevettes BIO LABEL ROUGE de Madagascar & 100G d′escargots de mer
    
    - 3 ′′Fines de claires′′ Oysters N°3, 3 Bio Madagascar Shrimps
    20/30 ′′red label′′, 100g. of sea snails
    - 3 Ostras ′′Finas de Claire′′ N°3, 3 langostinos Bio de Madagascar
    20/30 ′′label rojo′′, 100g.de caracoles de mar
  • 14€ LES 6 HUÎTRES FINES DE CLAIRE N°3- 6 ′′Fines de claires′′ Oysters N°3
    - 6 Ostras ′′Finas de Claire′′ N°3
  • 25€ LES 6 HUITRES SPECIALES N°3 DE GILLARDEAU- 6 ′′Gillardeau′′ Oysters N°3
    - 6 Ostras ′′Gillardeau′′ N°3
  • 12€ GRAVLAX DE SAUMON, BLINIS ET CREME FOUETTEE AUX HERBES- Salmon Gravlax with blini and vegetal whipped cream
    - Salmon marinado Gravlax con su blini y su crema montada con
    hierbas
  • 19€ TERRINE DE FOIE GRAS MI CUIT, TOAST GRILLE ET DE SON CHUTNEY DE SAISON- Half-cooked homemade foie gras terrine garnished with grilled
    toast and seasonal chutney
    - Terrina de foie gras casera con tostadas y chutney de
    temporada
  • 11€ MELI MELO DE TOMATES DE SAISON, BURRATINA CREMEUSE ET SORBET BASILIC- Season Tomatoes mix with creamy Burratina and Basil
    ice cream
    - Mezclado de tomates de temporada con su cremosa Burratina
    y su sorbete Albahaca
  • 8,50€ BOL DE SALADE FRISEE AUX LARDONS CROUSTILLANTS, CROUTONS DE MIE ET OEUF PARFAIT- Bowl of Frisée with crispy bacon and pefect egg
    - Ensaladita Frisée con tocino crujiente y su huevo perfecto
  • 8,50€ TRANCHE DE TERRINE DE COCHON DE L′AVEYRON, MAISON ′′BOUSQUET′′, PICKLES MAISON- Pork terrine from Aveyron and homemade pickles
    - Pate de cerdo del Aveyron con sus pickles caseros
  • 8,50€ SALADE AUX CERNEAUX DE NOIX, HUILE DE NOIX- Salad with Walnuts
    - Ensalada con nueces
  • 17€ GRANDE SALADE VEGETALE IMAGINEE COMME UN POKEBOWLBase féculent du moment, légumes, crudités et fruits de saison, vinaigrette passion
    
    - Big vegetal salad like a POKE BOWL with quinoa, raw
    vegetable, seasonal fruits and passion fruit vinaigrette
    - Ensalada grande como un POKE BOWL con quinoa, verduras,
    frutas de temporada y vinagreta de fruta de la pasion
    
    *Supplément possible : Ballotine de Volaille OU Gravlax de Saumon +5,00€
    Extra : Poultry Meat OR Salmon Gravlax posible
    Suplemento : Pechuga de Ave O Salmon Marinado posible

• Les poissons

  • 27€ DOS DE CABILLAUD FRAIS EN SAUCE AÏOLI ACCOMPAGNE DE SES LEGUMES VAPEUR- Grilled fresh Cod in Aïoli sauce with steamed vegetables
    - Bacaloa fresco asado en salsa de Aïoli, verduras al vapor
  • 35€ PAVE DE TURBOT FRAIS ROTI, GNOCCHI AUX MORILLES- Fresh Turbot Fillet and Gnocchis with morels (mushrooms)
    - Filete de Rodabazllo fresco asado, Gnocchis con morillas (setas)
  • 35€ LE HOMARD ENTIER, FRAIS, GRILLE (400/500G) POMMES ALLUMETTES- Fresh grilled Lobster with ′′allumettes′′ french fries
    - Bogavante fresco entero, asado, con patas fritas ′′allumettes′′
  • 19€ LE POISSON FRAIS DU MARCHE AVEC SON RISOTTO CREMEUX AU CITRON(Arrivage en fonction de la criée)
    
    - Daily fresh fish with lemon risotto
    - Pescado fresco del dia con risotto al limon
  • 17€ NOTRE PLAT VEGETARIEN : LE RISOTTO CREMEUX AUX LEGUMES DE SAISONVegetarian plate / plato Vegetariano
    Risotto with seasonly vegetables
    Risotto con verduras de temporada

• Les viandes

  • 22€ TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU, POMMES ALLUMETTES- French Beef Tartare with ′′allumettes′′ french fries
    - Tartare de Buey con patas fritas ′′allumettes′′
  • 25€ CASSOULET TRADITIONNEL DE LA MAISON "ESCUDIER"- Traditional Cassoulet from ′′Escudier′′
    - ′′Cassoulet′′ tradicional de la casa ′′Escudier′′
  • 33€ NOTRE PLAT SIGNATURE, LE RIS DE VEAU, TENDRE, DORE AU SAUTOIR, JUS A LA CIBOULETTE, CHAMPIGNONS ET EPINARDS FRAIS- Sweetbread, chives sauce with mushrooms and freshy spinachs
    (waiting 20 minutes)
    - Mollejas de Ternera lechal, jugo de cebollino, setas y espinacas
    frescas (20 minutos de espera)
  • 34€ FILET DE BOEUF SAUCE MARCHAND DE VIN ET GRATIN DAUPHINOIS- Beef Sirloin, wine reduction sauce, ′′gratin Dauphinois′′
    - Solomillo de buey, salsa reducida al vino tinto, ′′gratin
    Dauphinois′′
  • 19€ SAUCISSE GRILLEE DE L′AVEYRON DE LA MAISON ′′BOUSQUET′′, ECRASE DE LEGUMES DU MOMENT- Grilled Aveyron pork sausage, season mash vegetables
    - Morcilla de cerdo del Aveyron, pure de verduras de temporada
  • 19€ EFFILOCHE DE CANARD EN PARMENTIER- Pulled duck in ′′Parmentier′′
    - ′′Parmentier′′ de Pato

• Les Desserts

  • 9,50€ L′ASSIETTE DE FROMAGES DE NOTRE AFFINEUR " FROMAGERIE XAVIER "COMPOSITION DÉTERMINÉ EN FONCTION DE L′AFFINAGE DE SAISON
    - Traditional cheese plate from ′′Xavier′′
    - Plato de quesos afinados de ′′Xavier′′
    
    *SUPPLÉMENT POSSIBLE : LE BOL DE SALADE AUX NOIX 4,00€
    (uniquement disponible en acccompagnement de l′assiette de fromages)
    Extra : little walnut salad
    (available only with the Cheese plate)
    Suplemento : ensaladita de nueces
    (disponible unicamente en suplemento del plato de quesos)
  • 9,50€ LA CAPOUL, DESSERT SIGNATURE AU CHOCOLAT(sablé, biscuit brownie, feuillantine, croustillant praliné et bavaroise au chocolat)
    
    - Chocolate Capoul′s speciality dessert
    - Especialidad casera con chocolate
  • 9,50€ LE DESSERT CREATION DU MOMENT(Selon l′inspiration de notre pâtissière)
    
    - Creativity dessert from our pastry chief (seasonal choice)
    - Postre creacion de nuestra pastelera (segun temporada)
  • 9,50€ SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON, SIROP LEGER A LA VERVEINE ACCOMPAGNE DE SA BOULE DE SORBET VERVEINE- Seasonal fresh Fruit salad, verbena syrup and verbena ice cream
    - Ensalada de fruta fresca de temporada, sirope y sorbete de
    verbena
  • 9,50€ GASPACHO DE FRAISES, MERINGUES ET BOULE DE SORBET CITRON VERT- Strawberry Gaspacho, Meringues and lime sorbet
    - Gaspacho de Fresas, merengues y sorbete de limon verde
  • 8,50€ BABA AROMATISE ET CHANTILLY MAISON- Flavored ′′Baba′′ with vanillia sweet whipped cream
    - ′′Baba′′ aromatisado con nata montada de vanilla
  • 8,50€ PROFITEROLE MAISON COMME UN ECLAIR ET CHOCOLAT CHAUD- ′′Profiterolle′′ like an ′′Eclair′′
    - ′′Profiterolle′′ montado como un ′′Eclair′′

• Glaces et sorbets

  • 8€ LES 2 BOULES / MAISON PHILIPPE FAURCitron Vert, Vanille, Chocolat, Café, Menthe/Chocolat, Caramel beurre salé, Pistache, Passion, Cassis, Fraise
    
    - Lime, vanillia, Chocolate, Coffee, Mint/Chocolate, Salted Butter
    Caramel, Pistachio, passion fruit, Blackcurrant, Strawberry
    - Limon verde, vanilla, Chocolate, Café, Menta/chocolate,
    Caramelo de mantequilla salada, Pistacho, Fruta de la pasion,
    Fresa
  • 10€ DAME BLANCHE
  • 10€ CAFE OU CHOCOLAT LIEGEOIS
  • 11€ COUPE COLONEL
  • 11€ COUPE AFTEREIGHT